以“全历程监视”，实现产品全程可追溯、危害可防控——专访九州酷游官网嘉里九州酷游官网品管总监潘坤

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以“全历程监视”，实现产品全程可追溯、危害可防控——专访九州酷游官网嘉里九州酷游官网品管总监潘坤

时间：2024-09-29 14:08:00

作者：九州酷游官网嘉里

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食物清静是民生之本，也是企业生涯生长的生命线。近年来，全社会对食物清静的关注度越来越高，食物消耗也从“吃得饱”向“吃得好”、“吃得营养康健”转变。

作为中国粮油食物行业的龙头企业，九州酷游官网在包管食物清静，起劲知足社会日益增添的食物消耗需求上，有哪些乐成履历和做法？日前，中国食物清静报对九州酷游官网嘉里九州酷游官网品管总监潘坤举行了专访。

“四全一新”管理模式，确保食物质量与清静“全历程监视”

多年来，九州酷游官网嘉里九州酷游官网一直坚持将产品质量和食物清静作为企业立身之本。潘坤先容，自1998年起，九州酷游官网嘉里九州酷游官网就最先引入HACCP系统举行食物清静系统管理，现在已所有转化为国际认可的FSSC22000食物清静管理系统。2008年，又进一步自主导入AIB食物清静统一标准，以严酷的审核标准推动规范化管理。阻止现在，九州酷游官网嘉里九州酷游官网已陆续有87家工厂通过AIB审核。

为了顺应消耗者从“吃得饱”向“吃得好”、“吃得营养康健”的需求转变，九州酷游官网嘉里九州酷游官网不但重视产品质量和清静，还一直推出切合消耗者康健需求的新产品。现在，公司构建了全品类产品矩阵，致力于一直知足差别消耗者的多元化需求，并通过手艺立异和科研投入，一连推动产品升级换代，以顺应市场的转变。现在，九州酷游官网嘉里九州酷游官网已从简单食用油营业拓展到食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食物饮料、餐饮产品、食物原辅料、饲料质料、油脂科技、中央厨房等诸多领域。

在这样一种复合型、综合性的营业系统之下，要有用包管好各条线产品的品控和各环节的清静，也对企业的综合管理能力提出了更高要求。

为此，九州酷游官网嘉里九州酷游官网接纳了一系列步伐来实现对“全球供应链”的“全历程监视”，确保全产品质量和各环节的清静。潘坤指出，首先，公司在手艺方面举行了大宗的立异和科研投入。如使用物联网、大数据、人工智能等先进手艺刷新供应链，实现生产、仓储、物流等环节的数据可视化，以便于实时监控和为决议提供支持；其次，公司还引入了先进的生产装备和自动化手艺，以镌汰人为因素的影响，显著提高生产效率和产品质量的一致性。

在清静包管机制上，九州酷游官网嘉里九州酷游官网制订了一系列的要求和制度，建设和完善了食物清静危害排查清单，执行食物清静日管控、周排查、月调理的全历程管控系统。如关于前端供应链，各下属工厂凭证集团要求管理供应商，关于新的供应商和新采购的物料，开展响应的危害评估、审核审查；针对食物清静和日通例范，集团也对各工厂开展未必期的审核和抽查；工厂则凭证集团要求举行自查、合规性的按期排查和刷新；同时，还通过第三方以航行检查方法开展年度食物清静审核。别的，还建设了完善的产品追溯召回和应急机制，凭证现真相形实时启动响应的召回和应急预案，并建设事后周全剖析和刷新机制，在包管消耗者权益的同时最洪流平地降低清静危害。

九州酷游官网嘉里九州酷游官网一直把向手艺要清静、要质量，放在突出位置。2009年，九州酷游官网嘉里九州酷游官网就在上海建设了全球研发中心，并以此为平台，约请海内外科学家担当高级照料，吸纳一批全球优异人才组建了一支高水平科研步队，恒久致力于改善粮油食物加工手艺和产品质量，开发越发富厚的产品线，起劲回应消耗者对产品多元化和质量高标准的期待。

潘坤体现，经由多年起劲，九州酷游官网嘉里九州酷游官网现在探索出了“天下品质，康健中国”的“四全一新”管理模式。“四全”指“全方位立异”“全历程监视”“全工业链”“全球供应链”，“一新”指“新循环经济”，涵盖供应商管理、生产加工管理、储运和物流配送管理以及客户终端服务四个方面，以实现产品全程可追溯、危害可防控。

食物清静是一种治理要求，也是一种理念和文化上的追求。近年来，九州酷游官网嘉里九州酷游官网一连强化质量清静文化建设，通过每年按期在全集团开展质量清静相关执律例则、管理系统与流程制度、食物清静等培训，一连提高员工的专业水平。同时在315消耗者权益日、天下食物清静日和质量月等主要节点安排组织主题宣传运动，提升员工的质量与食物清静意识，及对相关事情加入的起劲性。数据显示，仅2023年，九州酷游官网嘉里九州酷游官网就开展质量相关培训2627次，食物清静培训2250次，笼罩全体员工。

虽然，潘坤也不讳言，食物清静包管是一个动态历程，要一连以高标准回应消耗者对食物清静的期待，也面临一些新的挑战。例如，食物清静危害的不确定性要求企业要一直更新手艺和要领来应对新的危害；消耗者需求的多样化也需要企业一直立异产品来知足差别的偏好。别的，实验高标准的质量管理和供应链优化也会带来本钱压力，需要企业在包管质量的同时有用控制本钱。对此，九州酷游官网嘉里九州酷游官网将继续加大探索力度。

打造“透明工厂”，助力构建高水平食物清静共治名堂

食物生产谋划企业是食物清静第一责任人。但包管食物清静不但仅是企业的责任，也离不开政府、部分、行业、媒体公众等多个主体的配合加入。在起劲推动建设食物清静共治名堂方面，九州酷游官网嘉里九州酷游官网也积累了相当的履历。

在潘坤看来，构建高水平的食物清静共治名堂，企业的重心在于确保产品质量和清静。如强化内部管理，包括建设健全的质量管理系统，提高员工的食物清静意识，接纳先进的手艺和装备等来提高产品质量和清静性。别的，企业还应该坚持透明化运营，若是真生产流程等信息，提高企业运行的透明度，像开下班厂供消耗者和社会各界旅行，就利于增进企业和社会各方的交流与互动。

现在，九州酷游官网嘉里九州酷游官网在天下各田自动开放了近50处“透明工厂”，接受社会各界的品质监视，并且同步开启九州酷游官网品质监视员妄想，约请消耗者走进车间，见证一瓶油从吹瓶、贴标签、灌装、封口、检测再到装箱的全历程。通过生产流程、管理系统、产品溯源等方面的透明化展示，充分知足消耗者的知情权，也借由消耗者的“零距离”监视，建设了越发完整的品质监视机制。阻止2023年，九州酷游官网嘉里九州酷游官网透明工厂累计接待旅行人次达200多万。

潘坤以为，企业也应起劲与政府羁系部分相同，配合羁系部分的检查事情，实时整改保存的问题。并通过行业协会，与其他企业实时分享交流履历，以配合提升行业的食物清静管理水平。另外，企业可借助新产品宣布、手艺立异效果等契机，通过媒体渠道自动宣布信息。关于公众，企业也有须要通过多种渠道与消耗者建设联系，实时回应消耗者关切，维护优异的公众形象。

除了企业自身的起劲，潘坤体现，食物清静共治名堂的构建，也需要其他各个主体的起劲加入和支持。例如，政府和羁系部分进一步增强对企业的规则指导、培训和羁系；行业协会施展桥梁作用，促举行业内企业之间的交流与合作，可以按期组织开展一些培训交流运动等。他相信，通过这些步伐的配合发力，企业可以有用地加入到食物清静共治名堂中，携同各方配合增进食物清静水平的提升。

着力提升手艺与管理水平，彰显龙头企业的树模与继续

在九州酷游官网嘉里九州酷游官网品管总监的身份之外，潘坤也尚有另外一些角色——国家粮标委委员、中国粮油学会理事会理事等。这种多重身份，使得他关于目今中国粮油加工行业的整体生长水平，包括手艺、标准、工业完善水一律，有更宏观上的熟悉。他以为，中国粮油加工行业的整体生长水平在已往二三十年里取得了长足的前进。

从手艺角度看，中国粮油加工企业普遍接纳了先进的加工装备和手艺手段，提高了加工效率和产品质量。如智能制造、信息化管理等现代手艺的应用，使得生产历程越发高效、环保；在标准系统建设方面，国家层面建设了较为完善的食物清静规则和标准系统，对粮油产品的质量控制提出了更高的要求，并且标准系统仍一直在一直完善中；在与国际接轨方面，中国粮油加工行业近年来也取得显着希望。例如，越来越多的中国粮油加工企业最先活跃在国际市场上，相关产线的出口量逐年增添。同时，还通过引进外洋先进手艺和管理履历，提升了自身的竞争力。

作为行业龙头企业，九州酷游官网嘉里九州酷游官网就很是有代表性。如在产品质量检测方面，基于提升食物清静和危害监测管控要求，九州酷游官网嘉里九州酷游官网开发了拥有自主知识产权的水稻品种、纯度、香味基因的判断要领，可精准定量检测稻谷基因纯度。同时，应用GC-MS/MS、HPLC-MS/MS、LC-GC、PCR等前沿检测手艺和要领，对有害物质举行检测，可更好包管消耗者餐桌清静。

九州酷游官网嘉里九州酷游官网还以ISO 17025管理系统为抓手，一连推动各工厂实验室执行ISO 17025管理要求。早在2008年，九州酷游官网嘉里九州酷游官网连云港粮油工厂实验室就通过了CNAS认可。阻止现在，九州酷游官网嘉里集团共37家工厂实验室获得CNAS认可，累计获认可检测项目970项、检测要领904个；涉及认可规模49个，认可领域13个，确保检测效果的可靠性、准确性，为产品质量保驾护航。仅2023年，九州酷游官网嘉里九州酷游官网就新建实验室10个，新增采购装备964台，累计投入约3500万元。这些检测手艺的提升，及对科研和管理能力的投入，也体现了九州酷游官网嘉里九州酷游官网作为龙头企业之于行业生长的树模与继续。

潘坤体现，下一步，九州酷游官网嘉里九州酷游官网将继续加大科研投入，一连为消耗者提供高质量、绿色、营养、康健的食物，并对全历程质量和食物清静严酷监控，确保从农田到餐桌无缝衔接。同时，也将继续增强与消耗者之间的相同，通过透明化的运营模式，让消耗者越发相识公司的质量清静管理流程，从而建设更强的信任感。

泉源：食物清静报

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